Brioșe umplute cu cremă de brânză și afine

Cred că încep să fac o pasiune pentru aluaturile cu tot felul de umpluturi. Nu contează dacă sunt dulci sau sărate. Îmi plac surprizele (plăcute, bineînțeles) din interiorul dospiturilor, cocăturilor … you name it! Preferințele astea ale mele și nu-s numai ale mele pentru că ai mei s-au declarat mulțumiți spre foarte încântați până acum de aluaturile umplute, se reflectă și pe blog: prăjitură cu banane și cremă de brânză, pâine dulce umplută, pâinici umplute cu mozzarella, șuncă și porumb, etc. Lipseau niște brioșe umplute, așa că m-am pus pe treabă. Și treaba a fost cu folos, pentru că brioșele au ieșit delicioase, pe placul tuturor și știți că la noi e complicat să fim toți 3 cu gusturile împăcate 100%.

Ingrediente:

Pentru 12 bucăți

Pentru aluat

• 2 ouă
• 70g zahăr
• 230g smântână (15% grăsime)
• 50g smântână lichidă pentru gătit (20% grăsime)
• 60g unt
• 230g făină
• 1 lgță praf de copt (cu vârf)
• extract de vanilie
• scorțișoară
• un praf de sare

Pentru crema de brânză

• 100g cremă de brânză
• 30g zahăr vanilat
• 20g făină

+ aprox. 100g afine

+ zahăr brun (opțional – pentru a-l presăra pe brioșe)

Mod de preparare:

Pasul 1

Într-un bol încăpător, cu ajutorul unui tel, am amestecat ouăle cu zahărul. Apoi, am adăugat  extractul de vanilie și untul topit (și răcorit). Am amestecat bine.

Pasul 2

Peste compoziția de la pasul 1 am adăugat smântânile. Puteți folosi un singur tip de smântână. Brioșele mele au fost o încercare (care s-a dovedit a fi reușită) și am folosit ce am avut prin frigider.

Pasul 3

Separat, am amestecat ingredientele uscate și le-am cernut peste compoziția lichidă. Am amestecat totul cu ajutorul unui tel, nu prea mult, doar cât să se omogenizeze ingredientele.

Pasul 4

Pentru umplutura brioșelor, am amestecat crema de brânză cu zahărul vanilat și cu făina. Simplu de tot! 😊

Pasul 5

Am trecut la „montarea” brioșelor. Pentru coacerea lor am folosit hârtie de copt adaptată și o tavă pentru brioșe. Sfatul meu este să ungeți hârtia pentru brioșe cu puțin ulei/unt și să scoateți brioșele din hârtie doar după ce acestea s-au răcit.

În fiecare formă am pus aproximativ o lingură de aluat, o linguriță de cremă de brânză, 3-4 afine (am avut afine mari, de cultură) pe care le-am afundat ușor în compoziție (am avut ajutorul Antoniei) și am acoperit totul cu aluat, aproximativ o lingură. Deasupra am presărat puțin zahăr brun cât să obțin niște brioșe cu un „capac” ușor crocant.

Pasul 6

Am încins cuptorul la 180° C și am dat brioșele la copt, pe treapta din mijloc a cuptorul, setat să difuzeze căldură sus-jos, timp de aproximativ 40 de minute.

Et voilà! Asta a ieșit! Niște brioșe pufoase, aromate, cu un interior cremos. Cele care nu s-au consumat imediat după ce au fost coapte le-am păstrat la frigider într-o caserolă cu capac.

Dați-mi de veste dacă încercați rețeta! 🙂

Alte rețete de brioșe (dulci și sărate): 

• Brioșe cu banane și cireșe (fără zahăr)
• Brioșe cu morcovi și cremă de mascarpone (fără zahăr)
• Brioșe pufoase cu afine și banane (fără lactate)
• Brioșe cu brânză de vaci și „ciocolată”
• Brioșe cu spanac și feta
• Brioșe cu iaurt și cașcaval
• Brioșe cu ton și parmezan

Dacă găsiţi pe blog articole interesante de citit, nu le ţineţi doar pentru voi :), daţi like paginii de Facebook şi/sau abonaţi-vă la newsletter-ul blogului pentru a nu pierde ultimele articole. Încerc să fiu prezentă şi pe Pinterest şi Instagram.