Când am descoperit diagnosticul Antoniei, am început să testăm diferite pâini fără gluten din comerț. Nu ne-a plăcut niciuna … deloc! Am început să caut variante de pâini fără gluten pe care să le fac în casă, iar mixul Bread (de la Schar) a venit ca o soluție salvatoare … temporară. O consider o soluție temporară sau la care să apelez din când în când, pentru că vreau să mă îndrept spre pâini mai nutritive, cu o cantitate mai mică de amidon.
Așa arată pâinea fără gluten făcută cu premixul Bread de la Schar. Menționez că această rețetă nu este în colaborare cu cei de la Schar. 🙂
Să vă spun și cum fac această pâine.
Ingrediente:
- 500g mix Bread (de la Schar)
- 450 ml apă călduță
- 8-9g drojdie uscată (fără gluten)
- 8-9g sare
- 40 ml ulei de măsline
+ 1 gălbenuș
+ 2lg lapte
+ semințe de susan
Mod de preparare:
Pasul 1
Ingredientele le amestec în bolul mixerului planetar, cu ajutorul cârligului. Sarea o adaug după 30-60 de secunde de amestecat (să nu anuleze efectul drojdiei).
Pasul 2
Scot aluatul pe o planșă de silicon unsă cu ulei și îl împart în 2. Racleta îmi este foarte folositoare să scot/tai aluatul.
Pasul 3
Modelez 2 pâini (cu mâinile unse cu ulei) și le las la dospit, în tavă, timp de aprox. 50 min.- 1 oră, acoperite cu un prosop.
Pasul 4
Încing cuptorul la 200°C, setat să difuzeze căldură sus-jos, fără ventilație. Crestez ușor pâinile, le ung cu gălbenuș amestecat cu lapte și presar deasupra semințe de susan (uneori adaug și alt tip de semințe).
Pasul 5
Coc pâinile timp de aprox. 45 de minute. Apoi, le las să se răcească complet pe un grătar.
Aceste 2 pâini ne ajung cam o săptămână, în funcție de ce avem în meniu, cantitatea de pâine pe care o consumăm depinde în special de câte tartinabile mâncăm.
Vă las câteva plusuri și minusuri pe care această pâine le are (din punctul meu de vedere):
➕ Este o pâine care se face ușor, cu care nu dai greș.
➕ Se pretează foarte bine pentru prăjit și pentru chifle pentru burgeri.
➕ Este gustoasă (comparativ cu ceea ce am gustat din comerț), asemănătoare cu pâinea albă.
➖ O fac mai rar pentru că este bogată în amidon și prefer să aleg variante mai nutritive.
➖ Se asprește repede (din ziua următoare). Noi o mâncăm prăjită. Totuși, dacă îi adăugați 5g de tărâțe de psyllium, textura se păstrează ceva mai aerată.
Ce rețete bune de pâine fără gluten faceți sau de unde cumpărați pâine fără gluten?
Alte rețete fără gluten:
- Cozonac cu nucă (fără gluten)
- Brioșe aperitiv
- Biscuiți cu fulgi de ovăz și semințe (fără gluten/fără lactoză/fără ou)
- Tort cu blat de cacao și cremă de mascarpone (primul meu tort fără gluten)
- Brioșe cu banane și ovăz (fără gluten)
Dacă găsiţi pe blog articole interesante de citit, nu le ţineţi doar pentru voi :), daţi like paginii de Facebook şi/sau abonaţi-vă la newsletter-ul blogului pentru a nu pierde ultimele articole. Încerc să fiu prezentă şi pe Pinterest şi Instagram.