Pe blog, am deja o rețetă de tort de morcovi care, de-a lungul timpului, a fost foarte apreciată. De curând (mai exact, de ziua mea), am adaptat acea rețetă și am făcut o variantă de carrot cake fără gluten. Spre bucuria mea, a înregistrat același succes ca rețeta inițială. Mai jos, vă las rețeta și modul de preparare.
Ingrediente:
Pentru blat
- 4 ouă mari (240g)
- 2 banane (210g)
- 15 curmale moi (130g)
- 40-50g miere (opțional)
- 5 morcovi medii (300g)
- 70g ulei
- 50g amidon de tapioca
- 80g făină de ovăz (fără gluten)
- 70g făină de sorg
- 40g făină de cocos
- 10g tărâțe de psyllium
- 8g praf de copt
- 1 lg condimente pentru turtă dulce (12g)
- 1 lg esență de vanilie
- un praf de sare
Pentru cremă
- 350g mascarpone
- 200g ricotta
- 100g smântână pentru frișcă
- 80g miere
- esență de vanilie
→ fulgi de migdale pentru decor (opțional)
Mod de preparare:
Pasul 1
În bolul blenderului, am mixat ouăle, bananele, uleiul, esența de vanilie, praful de sare, mierea (40g) și curmalele. Vă sfătuiesc să lăsați la hidratat curmalele în apă călduță vreo 2-3 ore înainte să vă apucați de compoziție. Cantitatea de miere o puteți ajusta sau o puteți omite, în funcție de preferințe.
Pasul 2
Separat, într-un bol încăpător, am combinat ingredientele umede (de la pasul 1) cu cele uscate: amidonul de tapioca, făina de ovăz, făina de sorg, făina de cocos, tărâțele de psyllium și praful de copt. Am încorporat morcovii răzuiți (pe răzătoarea mică) și am lăsat compoziția să se odihnească timp de aproximativ 15 minute.
Pasul 3
Eu am copt 4 blaturi în loc de unul (pe care ar fi trebuit să îl tai). Prefer întotdeauna să procedez astfel, să coc blaturile separat, chiar dacă durează ceva mai mult.
Compoziția mea pentru blaturi a avut în total 1,3 kg, cantitate pe care am împărțit-o în aproximativ 4 părți egale, câte una pentru fiecare blat (aprox. 320g per blat).
Pasul 4
Pentru coacerea blaturilor am folosit o tavă rotundă, cu diametrul de 18 cm, cu inel și fund detașabil. Pentru fiecare blat, fundul tăvii l-am tapetat cu hârtie de copt. Atât fundul tăvii, cât și pereții i-am uns cu unt și i-am tapetat cu puțină făină.
Blaturile le-am copt pe rând, câte două, la 180°C, timp de 25-30 minute. Cuptorul l-am setat să difuzeze căldura sus-jos (funcție pentru cuptoarele electrice) și tăvile le-am așezat pe treapta din mijloc a cuptorului. Înainte de a scoate blaturile din cuptor, vă sfătuiesc să le testați cu o scobitoare. Dacă scobitoarea iese curată, atunci blaturile sunt coapte.
Pasul 5
După ce am scos blaturile din cuptor, le-am lăsat vreo 3-4 minute să se răcorească și apoi le-am scos din tăvi. Le-am transferat pe un grătar și le-am lăsat să se răcească complet.
Este posibil ca, la copt, blaturile voastre să facă „burtă”, adică să nu fie tocmai drepte în partea de sus. Le puteți îndrepta, fără mare dificultate, cu ajutorul unui cuțit mare, bine ascuțit, după ce se răcesc.
Pasul 6
Crema este simplu de realizat. Mascarponele, ricotta și smântâna pentru frișcă (toate reci, din frigider) le-am amestecat, în bolul mixerului planetar, la viteză medie, cu mierea și esența de vanilie. Nu am insistat prea mult, doar cât s-au omogenizat bine ingredientele. Cantitatea de miere o decideți voi, în funcție de cât de dulce vreți să fie crema.
Crema am dat-o la rece până blaturile s-au copt și s-au răcit. Apoi, nu vă rămâne decât să asamblați tortul și să-l decorați după preferințe. Eu i-am pus deasupra fulgi de migdale ușor prăjiți în tigaie și puțin zahăr pudră.
Este un tort cu blaturi ușor umede și dense, consistent, cu cremă fină și ușor de făcut. Nouă, de la mic la mare, ne place foarte mult.
Dați-mi de veste dacă îl încercați! 🙂
Alte torturi și prăjituri fără gluten:
♥ Tort cu blat de cacao și cremă de mascarpone
♥ Prăjitură cu blat de cocos și portocală și cremă de mascarpone cu miere
♥ Prăjitură cu dovleac și lapte condensat
♥ Prăjitură cu migdale și zmeură
♥ Prăjitură cu fulgi de ovăz, cacao și ciocolată
Dacă găsiţi pe blog articole interesante de citit, nu le ţineţi doar pentru voi :), daţi like paginii de Facebook şi/sau abonaţi-vă la newsletter-ul blogului pentru a nu pierde ultimele articole. Încerc să fiu prezentă şi pe Pinterest şi Instagram.
Mențiune → Link-urile incluse în acest articol sunt link-uri de afiliere.