Prăjitură cu blat de cocos și portocală și cremă de mascarpone cu miere (fără gluten)

Am testat o metodă nouă, foarte simplă, de a face prăjituri, mai exact blaturi pentru prăjituri: la aparatul pentru panini de la Breville. 

Caut mereu să îmi eficientizez timpul și munca, iar cu această rețetă am bifat cu succes și acest considerent. Blaturile le-am făcut într-un timp foarte scurt la aparatul pentru panini. Cât m-am ocupat de blaturi, crema s-a făcut (aproape) singură în bolul mixerului planetar. 

Hai să vă povestesc și despre gust! Suuuper bun! Este o prăjitură cu blaturi moi și pufoase cu aromă de portocală și cocos care se împacă tare bine cu crema fină de mascarpone cu vanilie și miere. Deasupra am adăugat o glazură dulce-amăruie, cu ciocolată neagră. 

Prăjitura o puteți servi sub forma unor porții individuale generoase sau o puteți tăia în bucăți mici pe care să le integrați pe un platou de prăjituri pentru o masă festivă. 

Ingrediente: 

Pentru blaturi

• 4 ouă
• 50g făină de cocos
• 10g tărâțe de psyllium
• 40g unt topit
• 70g zahăr
• 5g praf de copt
• 50ml lapte
• zeama de la o portocală (aprox. 50ml)
• coaja de la 2 portocale medii (aprox. 1 lingură)
• esență de vanilie 
• un praf de sare

Pentru cremă

• 230g mascarpone
• 100g smântână pentru frișcă (neîndulcită)
• 60-70g miere
• esență de vanilie

Pentru glazură

• 70g ciocolată neagră
• 30g smântână pentru frișcă (neîndulcită)

+ cocos răzuit pentru decor (opțional)

Mod de preparare: 

Pasul 1

Întâi, m-am ocupat de compoziția pentru blaturi. Într-un bol încăpător, am amestecat ouăle cu praful de sare, esența de vanilie, zahărul și laptele. Apoi, am adăugat coaja de portocală (netratată), untul topit și răcorit, zeama de portocală, făina de cocos, tărâțele de psyllium și praful de copt. Am amestecat energic până am obținut o compoziție omogenă. Am lăsat-o să se odihnească vreo 10 minute. Ingredientele uscate vor absorbi din lichid și compoziția se va îngroșa. 

Pasul 2

Blaturile le-am copt, pe rând, în aparatul pentru panini de la Breville. Am uns plăcile încinse ale aparatului cu puțin ulei de măsline. Am pus aproximativ 2-3 linguri din compoziție și am nivelat-o cât de bine am putut. Capacul aparatului l-am coborât după aproximativ 30 secunde după ce am nivelat compoziția. Am copt fiecare blat, după ce am coborât capacul, timp de aproximativ un minut. 

→ Tips & tricks ←

• Eu vă sfătuiesc să nu nivelați compoziția până la marginea aparatului, ci să lăsați puțin spațiu. Dacă aveți o foaie groasă, când coborâți capacul, compoziția s-ar putea să curgă din aparat.

Pasul 3

În aproximativ 5-7 minute, am copt toate cele 3 blaturi. Le-am scos pe un grătar cu ajutorul unei palete de bucătărie, unde le-am lăsat să se răcească complet. Ele sunt moi și pufoase, dar nu sunt foarte fragile încât să se rupă cu ușurință atunci când sunt manipulate. 

Pasul 4

Între timp, m-am ocupat și de cremă. Procesul este la fel de simplu: în bolul mixerului planetar am pus toate ingredientele și le-am mixat la viteză maximă până am obținut o cremă omogenă. 

→ Tips & tricks ←

• După cre crema capătă consistență, vă sfătuiesc să nu insistați prea mult cu mixarea ei. În caz contrar, s-ar putea să vi se taie. 

Pasul 5

Am trecut la asamblarea prăjiturii. Peste primul blat am nivelat jumătate din cantitatea de cremă, am adăugat al doilea blat, apoi restul cantității de cremă și, în cele din urmă, cel de-al treilea blat. Am îndreptat marginile prăjiturii și am dat-o la frigider. 

Pasul 6

Glazura este foarte ușor de făcut. La bain marie, am topit ciocolata amestecată cu smântâna pentru frișcă. Smântâna pentru frișcă trebuie să se înfierbânte, nu să ajungă la punctul de fierbere. Am amestecat și am obținut glazura pe care am turnat-o peste prăjitură. 

Aici aveți 2 opțiuni: glazura o turnați peste întreaga prăjitură ori peste porții individuale. 

Eu am decorat prăjitura cu cocos răzuit și felii de portocală. 

Vă încurajez să îi dați o șansă acestei prăjituri. Este ușor de făcut și foarte gustoasă. 

Poftă bună!

Voi ce alte prăjituri fără gluten ați testat și v-a surprins plăcut rezultatul? 

Alte rețete dulci fără gluten: 

• Clătite cu iaurt și lămâie, fără gluten
• Cozonac cu nucă (fără gluten)
• Brioșe cu nucă, curmale și ciocolată (fără gluten și fără zahăr adăugat)
• Fursecuri cu nucă (fără gluten)

Dacă găsiţi pe blog articole interesante de citit, nu le ţineţi doar pentru voi :), daţi like paginii de Facebook şi/sau abonaţi-vă la newsletter-ul blogului pentru a nu pierde ultimele articole. Încerc să fiu prezentă şi pe Pinterest şi Instagram.