Salata de vinete este una dintre mâncărurile mele preferate, în special pe timp de vară, servită cu roșii din alea bune, zemoase, cu gust. Pentru Antonia, m-am văzut nevoită să adaptez rețeta de vinete clasică (care nu este tocmai preferata ei), așa că am făcut o combinație de vinete coapte cu dovlecel și avocado, cu o maioneză fără ou crud și fără ulei. Această versiune o mănâncă și ea cu plăcere.
În anii pe care i-am petrecut în Luxemburg, mi-au lipsit vinetele coapte. Încercam să le coc în cuptor sau pe plită, dar timpul de coacere era destul de îndelungat și mă cam descuraja să mă apuc de treabă. Atunci, mi-ar fi prins bine să am un airfryer în care să coc vinetele într-un timp mai scurt, fără fum și fără să fiu nevoită să găsesc tot felul de artificii care să-mi permită să fac o salată de vinete pe gustul meu. Bineînțeles, vinetele coapte la airfryer nu vor avea acel gust de fum ca cele prăjite pe jar, dar credeți-mă că gustul rămâne ceea ce trebuie … atâta timp cât vinetele au calitatea care trebuie.
Mai jos, vă povestesc cum am făcut salata de vinete cu dovlecel și avocado.
Ingrediente:
- 1 vânătă (mare)
- 2 fire de ceapă verde
- 1 cățel de usturoi
- frunze de pătrunjel
Pentru „maioneză”
- 1 dovlecel (mic)
- 1/2 avocado (mic)
- 1 ou
- 1 lgță muștar
- 1 lg smântână
- zeamă de lămâie
- sare
- piper
Mod de preparare:
Pasul 1
Întâi, m-am ocupat de coacerea vinetei. Am spălat-o, am înțepat-o cu furculița din loc în loc și am așezat-o pe grătarul airfryer-ului. Eu am airfryer-ul Halo Air XL de la Breville. Acesta are o funcție dedicată coacerii legumelor (a 3-a funcție). Am setat airfryer-ului pe funcția menționată, la 200°C, timp de 25 de minute. De fapt, inițial, am setat timpul la 20 de minute, dar având o vânătă mare, am considerat că ar avea nevoie de 5 minute în plus. Unul dintre avantajele acestui airfryer este că poate fi deschis în timpul procesului de gătire, lucru care îmi permite să verific în ce stadiu este mâncarea.
♥ Până pe 30 august (2025), airfryerele Breville le puteți cumpăra cu 50% reducere. Oferta o găsiți aici.
Pasul 2
Cât vânăta se gătea în airfryer, am pus la fiert un dovlecel mic (eu am folosit zucchini) cu puțină sare, curățat de coajă și tăiat în cubulețe. Când a fost fiert, l-am scos într-o sită, l-am trecut printr-un jet de apă rece și l-am lăsat la scurs.
Am pus la fiert și oul. L-am lăsat la fiert vreo 10 minute bune.
Am avut timp și să-mi pregătesc verdețurile: am tăiat mărunt ceapa verde și frunzele de pătrunjel.
Pasul 3
Când vânăta a fost coaptă, am lăsat-o să se răcorească puțin, am curățat-o și am transferat-o într-o sită. Am aplatizat-o cu o lingură pentru a o ajuta să elimine lichidul în exces. Am lăsat-o la scurs (și la răcit) cât m-am ocupat de „maioneză”.
Pasul 4
Nu știu dacă e corect să-i spun tocmai maioneză … Este, mai degrabă, un amestec de ou fiert cu dovlecel, avocado, muștar și smântână care înlocuiește cu succes maioneza clasică, are mai puține grăsimi și mai mulți nutrienți.
Într-un bol, am pus dovlecelul fiert, o jumătate de avocado, oul fiert tare, o linguriță de muștar, o lingură de smântână, puțină zeamă de lămâie, sare și piper după gust. Am omogenizat ingredientele cu ajutorul mixerului vertical.
Pasul 5
Vinetele le-am tocat (cu un cuțit din lemn pentru a preveni oxidarea). Peste ele, am adăugat „maioneza” – puteți adăuga întreaga cantitate sau doar o parte din ea, în funcție de preferințe. Am adăugat verdețurile tocate și un cățel de usturoi zdrobit. Am amestecat bine, am mai potrivit gustul cu puțină sare și piper și am dat salata de vinete la frigider. Eu prefer să o mănânc întotdeauna rece, de la frigider, neapărat cu roșii.
Sper să încercați și voi această variantă de salată de vinete – este simplă, gustoasă și perfectă pentru zilele de vară!
Dacă o testați, mi-ar plăcea tare mult să îmi scrieți cum vi s-a părut.
Și, apropo, ce alte rețete de salată de vinete ați mai încercat? Poate descopăr noi combinații!
Alte rețete tartinabile:
- Pastă de sardine cu ou fiert
- Pastă tartinabilă de conopidă cu brânză și usturoi (fără maioneză)
- Tartine cu salată de ton
- Tartine cu brânză de capră, smochine și miere
- Pastă tartinabilă de măsline verzi
Dacă găsiţi pe blog articole interesante de citit, nu le ţineţi doar pentru voi :), daţi like paginii de Facebook şi/sau abonaţi-vă la newsletter-ul blogului pentru a nu pierde ultimele articole. Încerc să fiu prezentă şi pe Pinterest şi Instagram.