Prăjitura aceasta cu cocos a pornit de la o simplă improvizație și s-a dovedit a fi un adevărat succes! Aveam o pungă de nucă de cocos răzuită care se apropia de termenul de expirare și trebuia neapărat să fac ceva rapid cu ea.
Așa a luat naștere acest desert delicios, care nu conține făină și se prepară extrem de simplu și rapid.
Salvați rețeta pentru momentele în care vă rămân două albușuri și nu știți ce să faceți cu ele, aveți prea multă nucă de cocos prin casă sau, pur și simplu, vă este poftă de ceva dulce, bun și ușor de pregătit!
Ingrediente:
- 2 ouă
- 2 albușuri
- 150g iaurt grecesc (10% grăsime)
- 60g zahăr
- 120g nucă de cocos răzuită
- 20g amidon de tapioca
- 5g praf de copt
- extract de vanilie
- coaja de la 1/2 lămâie mică
- un praf de sare
Mod de preparare:
Pasul 1
Într-un bol, am amestecat praful de copt, nuca de cocos și amidonul. Le-am lăsat deoparte.
Pasul 2
Într-un alt bol, am amestecat ouăle întregi cu iaurtul, vanilia și coaja de lămâie. Optați pentru lămâi a căror coajă nu este tratată cu pesticide.
Pasul 3
În bolul mixerului planetar, am bătut cele 2 albușuri cu praful de sare până a început să se formeze spuma. Apoi, am adăugat zahărul și am continuat să bat spuma, la viteză mare, până a devenit fermă și lucioasă.
Pasul 4
Am adus împreună cele 3 amestecuri și le-am omogenizat cu paleta de patiserie încât să păstrez cât mai mult din aerul din spuma de albușuri.
Pasul 5
Am tapetat o tavă de 24×33 cm cu hârtie de copt pe care am uns-o cu puțin ulei de măsline. Am turnat compoziția.
Prăjitura am copt-o la 180°C, în cuptorul preîncălzit, timp de 30 de minute. La finalul timpului de coacere, am lăsat prăjitura în cuptor, cu ușa acestuia deschisă, pentru încă 10-15 minute.
Prăjitura am scos-o din tavă pe un grătar, cu tot cu hârtia de copt, pentru a evita cât de mult condensul. Când s-a răcorit puțin, am îndepărtat hârtia de copt și am lăsat-o să se răcească pe grătar.
Pe cât de puțin mi-a luat să o fac, pe atât de repede s-a terminat. 🙂
Dacă o încercați, vă aștept să reveniți cu un feedback. Mai jos, vă las și alte idei de deserturi fără gluten.
Alte rețete dulci fără gluten
- Prăjitură cu blat de cocos și portocală și cremă de mascarpone cu miere (fără gluten)
- Cinnamon rolls, fără gluten, cu cremă de brânză
- Carrot cake cu cremă de mascarpone (fără gluten)
- Tartă cu mousse de ciocolată albă și insert de zmeură cu chia (fără gluten)
- Banana cake fără gluten, lactoză și zahăr adăugat
Dacă găsiţi pe blog articole interesante de citit, nu le ţineţi doar pentru voi :), daţi like paginii de Facebook şi/sau abonaţi-vă la newsletter-ul blogului pentru a nu pierde ultimele articole. Încerc să fiu prezentă şi pe Pinterest şi Instagram.