Banana cake fără gluten, lactoză și zahăr adăugat

În urmă cu câteva săptămâni, am testat o rețetă de banana bread fără gluten care trebuie să recunosc că a fost un eșec la capitolul aspect și textură. M-am bucurat că gustul măcar a fost ce trebuie.

Am trecut la o variantă de banana cake fără gluten, lactoză și zahăr adăugat, care s-a dovedit a fi ceea ce trebuie din toate punctele de vedere. Am făcut această prăjitură deja de 3 ori în ultimele 3 săptămâni și a fost un succes de fiecare dată. Având în vedere că a trecut prin mai multe rânduri de teste și degustări, acum o pot împărtăși cu voi.

Ingrediente: 

• 3 banane bine coapte (420g)
• 2 ouă mari
• 20g ulei de măsline
• 20g amidon de tapioca
• 180g făină de ovăz (fără gluten)
• 140g făină de migdale
• 8g praf de copt
• 1 lgță scorțișoară
• 1 lg esență de vanilie
• un praf de sare
• 80g ciocolată neagră
• 30-40g miere (opțional)
• fulgi de migdale – pentru decor

Mod de preparare: 

Pasul 1

Bananele împreună cu ouăle, uleiul, mierea și esența de vanilie le-am mixat cu blenderul vertical până am obținut o compoziție omogenă.

Mierea este opțională. O adăugați doar dacă vreți să obțineți o prăjitură cu ceva mai multă dulceață decât cea pe care o oferă bananele. 

Pasul 2

Peste compoziția obținută, am adăugat ingredientele uscate, amestecat în prealabil: amidonul de tapioca, făina de ovăz, făina de migdale, praful de copt, scorțișoara și praful de sare. Am amestecat până s-au încorporat toate ingredientele. După acest pas, puteți adăuga bucăți de ciocolată neagră (ingredient opțional).  

Am lăsat compoziția să se odihnească vreo 10-15 minute la temperatura camerei. 

Pasul 3

Am turnat compoziția într-o tavă ceramică rotundă (∅ 24 cm), tapetată cu hârtie de copt. Deasupra, am presărat fulgi de migdale. 

Am încins cuptorul la 180°C, setat să difuzeze căldură sus-jos și am copt prăjitura timp de 40 de minute. La finalul timpului de coacere, am pornit ventilația și am lăsat prăjitura la copt timp de 3-4 minute cât să se rumenească fulgii de migdale. 

Pentru a vă asigura că prăjitura este coaptă, testați-o cu ajutorul unei scorbitori. 

Am scos prăjitura din cuptor și am lăsat-o să se răcorească în tavă vreo 10 minute. Apoi, am transferat-o pe un grătar unde am lăsat-o să se răcească complet înainte de a o servi. 

Poftă bună!

Dați-mi de veste dacă o încercați. Eu zic că o să vă placă. Este o prăjitură ușor de făcut, suficient de dulce, cu o textură moale, ușor umedă, care se păstrează timp de 2-3 zile. 

Alte dulciuri fără gluten: 

• Brownie bites (fără gluten, fără lactoză și fără coacere)
• Prăjitură cu blat de cocos și portocală și cremă de mascarpone cu miere
• Prăjitură cu dovleac și lapte condensat
• Brioșe cu nucă, curmale și ciocolată (fără zahăr adăugat)
• Prăjitură cu fulgi de ovăz, cacao și ciocolată

Dacă găsiţi pe blog articole interesante de citit, nu le ţineţi doar pentru voi :), daţi like paginii de Facebook şi/sau abonaţi-vă la newsletter-ul blogului pentru a nu pierde ultimele articole. Încerc să fiu prezentă şi pe Pinterest şi Instagram.