În urmă cu câteva săptămâni, am testat o rețetă de banana bread fără gluten care trebuie să recunosc că a fost un eșec la capitolul aspect și textură. M-am bucurat că gustul măcar a fost ce trebuie.
Am trecut la o variantă de banana cake fără gluten, lactoză și zahăr adăugat, care s-a dovedit a fi ceea ce trebuie din toate punctele de vedere. Am făcut această prăjitură deja de 3 ori în ultimele 3 săptămâni și a fost un succes de fiecare dată. Având în vedere că a trecut prin mai multe rânduri de teste și degustări, acum o pot împărtăși cu voi.
Ingrediente:
- 3 banane bine coapte (420g)
- 2 ouă mari
- 20g ulei de măsline
- 20g amidon de tapioca
- 180g făină de ovăz (fără gluten)
- 140g făină de migdale
- 8g praf de copt
- 1 lgță scorțișoară
- 1 lg esență de vanilie
- un praf de sare
- 80g ciocolată neagră
- 30-40g miere (opțional)
- fulgi de migdale – pentru decor
Mod de preparare:
Pasul 1
Bananele împreună cu ouăle, uleiul, mierea și esența de vanilie le-am mixat cu blenderul vertical până am obținut o compoziție omogenă.
Mierea este opțională. O adăugați doar dacă vreți să obțineți o prăjitură cu ceva mai multă dulceață decât cea pe care o oferă bananele.
Pasul 2
Peste compoziția obținută, am adăugat ingredientele uscate, amestecat în prealabil: amidonul de tapioca, făina de ovăz, făina de migdale, praful de copt, scorțișoara și praful de sare. Am amestecat până s-au încorporat toate ingredientele. După acest pas, puteți adăuga bucăți de ciocolată neagră (ingredient opțional).
Am lăsat compoziția să se odihnească vreo 10-15 minute la temperatura camerei.
Pasul 3
Am turnat compoziția într-o tavă ceramică rotundă (∅ 24 cm), tapetată cu hârtie de copt. Deasupra, am presărat fulgi de migdale.
Am încins cuptorul la 180°C, setat să difuzeze căldură sus-jos și am copt prăjitura timp de 40 de minute. La finalul timpului de coacere, am pornit ventilația și am lăsat prăjitura la copt timp de 3-4 minute cât să se rumenească fulgii de migdale.
Pentru a vă asigura că prăjitura este coaptă, testați-o cu ajutorul unei scorbitori.
Am scos prăjitura din cuptor și am lăsat-o să se răcorească în tavă vreo 10 minute. Apoi, am transferat-o pe un grătar unde am lăsat-o să se răcească complet înainte de a o servi.
Poftă bună!
Dați-mi de veste dacă o încercați. Eu zic că o să vă placă. Este o prăjitură ușor de făcut, suficient de dulce, cu o textură moale, ușor umedă, care se păstrează timp de 2-3 zile.
Alte dulciuri fără gluten:
- Brownie bites (fără gluten, fără lactoză și fără coacere)
- Prăjitură cu blat de cocos și portocală și cremă de mascarpone cu miere
- Prăjitură cu dovleac și lapte condensat
- Brioșe cu nucă, curmale și ciocolată (fără zahăr adăugat)
- Prăjitură cu fulgi de ovăz, cacao și ciocolată
Dacă găsiţi pe blog articole interesante de citit, nu le ţineţi doar pentru voi :), daţi like paginii de Facebook şi/sau abonaţi-vă la newsletter-ul blogului pentru a nu pierde ultimele articole. Încerc să fiu prezentă şi pe Pinterest şi Instagram.