Poke bowl-ul este o opțiune excelentă când temperaturile de afară ne țin departe de cuptor ori când timpul ne este limitat. Un poke bowl reprezintă o masă rapidă, hrănitoare și gustoasă.
Ce este poke bowl?
Poke bowl-ul provine din Hawaii și are puternice influențe din bucătăria japoneză, fiind adesea comparat cu sushi deconstruit. Cuvântul „poke” înseamnă „a tăia” sau „a felia” făcând referire la pește. De obicei, poke bowl-ul constă într-un amestec de orez, pește crud, ton sau somon, adesea marinat, legume și sosuri, toate servite reci, într-un bol. În timp, poke bowl-urile au apărut în diverse variante, cu salată, carne gătită, ouă, etc.
Din ce este compus un poke bowl?
- Bază: de obicei, orez fiert sau quinoa.
- Proteină: pește crud (somon sau ton), dar poate fi înlocuit cu sursa de proteină preferată: tofu, ouă, piept de pui, creveți, sardine, ton din conservă, etc.
- Legume și/sau fructe. Aici avem libertatea să ne jucăm cu legumele și fructele preferate ori să testăm diferite combinații pentru a descoperi gusturi noi: castraveți, edamame, ardei, porumb, morcovi, sfeclă (crudă sau coaptă), roșii, avocado, mango, boabe de rodie, etc.
- Sosuri și condimente. Acestea pot varia în funcție de preferințele fiecăruia: sos de soia, wasabi, fulgi de chili, etc.
Așa cum cred că v-ați dat seama, un poke bowl nu are o rețetă cu cantități exacte ori cu ingrediente bătute în cuie. Compunerea unui astfel de bol ține, în mare parte, de preferințele fiecăruia dintre noi, fiind un fel de mâncare extrem de versatil.
Astăzi, vă propun o variantă de poke bowl care mie îmi place mult, cu orez și creveți, pe care, cu ajutorul aparatului de vidat de la FoodSaver, o pot lua la pachet, în călătorii, un aspect extrem de important pentru mine (în contextul bolii celiace a Antoniei).
Ingrediente:
Pentru 1-2 porții
- aprox. 200g de orez fiert
- creveți
- 1 castravete
- 1/2 morcov răzuit
- 1/2 avocado
- 1 fir ceapă verde
- 1 lg boabe de porumb
- ardei roșu
- sos de soia
- zeamă de lămâie
- sare
- piper
Pentru gătirea creveților
- 20-30g unt (pentru aprox. 15 creveți)
- 4 căței de usturoi
- frunze de pătrunjel
- sare
- piper
Mod de preparare:
Pasul 1
Întâi, m-am ocupat de gătirea creveților. Îi puteți găti în tigaie, pe foc, ori în cuptor. Eu am ales cea de-a doua variantă. Într-o tavă termorezistentă, am așezat creveții (curățați), am adăugat puțină sare, untul tăiat în cubulețe și cățeii de usturoi pe care i-am zdrobit cu lama cuțitului.
Am încins cuptorul la 200°C, fără ventilație. Am copt creveții timp de 12-13 minute. Creveții mei au fost mari. Dacă folosiți creveți mai mici, sfatul meu este să-i verificați după vreo 8 minute. Dacă îi gătiți prea mult, capătă o textură cauciucată.
După ce am scos creveții din cuptor, am adăugat peste ei piper proaspăt râșnit și frunze de pătrunjel tocate. Am amestecat și i-am lăsat deoparte.
Pasul 2
Mi-am pregătit legumele: castravetele și ardei i-am tăiat cubulețe, ceapa verde am tăiat-o rondele, jumătatea de avocado am tăiat-o cubulețe și am stropit-o cu puțină zeamă de lămâie, iar morcovul l-am răzuit pe răzătoarea mare.
Pasul 3
M-am apucat de asamblat poke bowl-ul. Într-un bol, am așezat, pe rând, orezul fiert, cuburile de castravete, ardei și avocado, morcovul, ceapa verde, porumbul și creveții (eu am gătit o cantitate mai mare de creveți). Am adăugat sos de soia, sare și piper, iar poke bowl-ul meu a fost gata să fie servit.
Tips & tricks
Orezul îl fierb în multicooker, pe funcția Rice/Risotto timp de 10 minute. Când este gătit, îl scot într-un bol, îl las să se răcească la temperatura camerei și apoi îl transfer în frigider. Când este rece și vreau să-l combin cu legume gătite (îl încălzesc împreună cu legumele) ori crude, în salate, îl desfac cu mâinile umede. Noi preferăm orezul sub această formă. În plus, orezul fiert, după răcire și reîncălzire conține o cantitate mai mare de amidon rezistent decât orezul fiert și consumat imediat. Amidonul rezistent este un tip de amidon cu efecte benefice asupra microbiomului intestinal.
Cum putem lua acest poke bowl la pachet și/sau în călătorii?
În urmă cu câteva săptămâni, v-am arătat 9 alimente și mâncăruri vidate pe care le puteți lua în călătorii. Orezul cu piept de pui și legume pe care vi l-am propus în cadrul acelui articol a stârnit curiozitatea multora dintre voi.
Pentru a lua acest poke bowl la pachet ori pentru a-l păstra în frigider pe o perioadă mai lungă de timp, aparatul de vidat de la FoodSaver vă este un aliat de nădejde. Conținutul poke bowl-ului îl transferați într-o pungă specială care se pretează vidării și, în câteva secunde, îl aveți vidat, bun de luat cu voi. Cel mai important aspect este că orezul nu se zdrobește/face terci.
Câteva aspecte de care să țineți cont:
- Pentru ca un poke bowl vidat să își păstreze consistența, vă recomand să nu alegeți fructe și legume moi: avocado să fie ferm, nu includeți roșii, etc.
- Pungile și rolele de la FoodSaver se pot spăla și reutiliza (cu excepția celor în care s-a vidat carne crudă). Sfatul meu este să tăiați pungile mai mari, dacă optați pentru role, pentru ca de câte ori tăiați partea superioară, sigilată, să rămâneți cu o dimensiune a pungii care să permită reutilizarea ei.
- Dacă optați pentru o mâncare cu orez care necesită o ușoară reîncălzire, puteți să vă ghidați după principiul gătirii sous-vide (punga o scufundați în apă caldă și o lăsați acolo timp de câteva minute). Pungile de la FoodSaver sunt adaptate gătirii sous-vide. Ele rezistă la o temperatură de 75°C (timp de cel mult 48 de ore) și sunt construite din 5 straturi fără BPA.
- Prin vidare, mâncarea și alimentele își păstrează prospețimea pe o durată mai lungă de timp.
- Vidarea nu înlocuiește refrigerarea în cazul alimentelor perisabile, așa că, atunci când plecați în călătorii cu mâncare vidată, vă recomand să o țineți la rece, într-o ladă frigorifică/geantă termo cu baterii/pastile de răcire.
Oferta la aparatul de vidat pe care eu îl am, FoodSaver VS1190X-01, valabilă până la finalul lunii august (2025), o găsiți aici. La achiziționarea lui, economisiți TVA-ul.
Sper să încercați acest poke bowl și să fie pe gustul vostru. Aștept feedback-urile voastre.
Dacă găsiţi pe blog articole interesante de citit, nu le ţineţi doar pentru voi :), daţi like paginii de Facebook şi/sau abonaţi-vă la newsletter-ul blogului pentru a nu pierde ultimele articole. Încerc să fiu prezentă şi pe Pinterest şi Instagram.