Pentru unii, mâncarea luată la pachet în concediu este o alegere care poate avea la bază mai multe motive: preferă să știe exact ce conține mâncarea lor, să evite fast-food-ul sau să economisească timpul petrecut căutând restaurante (inclusiv așteptând mâncarea la restaurant) ori este o practică dictată de necesitatea de a economisi. Pentru alții, acest obicei este impus de o condiție medicală, așa cum este și situația noastră actuală.
Înainte de a descoperi boala celiacă a Antoniei, obișnuiam să luăm mâncare cu noi în călătorii din considerente practice, cum ar fi: știam ce mâncăm, echilibrat și pe gustul nostru; aveam pe ce pune mâna indiferent de ora din zi sau din noapte la care ajungeam la destinație (am avut câteva experiențe cu ore foarte târzii de cazare când mâncarea luată de acasă ne-a salvat) și economiseam timp. Acum este o combinație între alegere și nevoie.
Ne pregătim de concediu și am testat 9 alimente și mâncăruri pe care le vom putea lua cu noi în călătorie. Pe toate le-am vidat cu ajutorul aparatului de la FoodSaver și pot să vă spun cum se comportă fiecare în parte, dar și să vă dau rețetele + câteva ponturi pentru ca mâncarea să se păstreze cât mai bine. Plănuim să plecăm în concediu cu mașina și planul ar fi ca mâncarea să ne ajungă pe 2 zile. Mai jos, vă las ideile mele. Le aștept și pe ale voastre în cazul în care obișnuiți să luați mâncare cu voi în călătorii.
Până atunci, aici găsiți cea mai recentă ofertă la aparatul de vidat pe care îl am eu, VS1190X-01 de la FoodSaver, valabilă până pe 30 august. Prețul aparatului este redus cu 50%.
9 alimente și mâncăruri vidate (cu aparatul de la FoodSaver) pe care le putem lua în călătorii
1 → Fructe proaspete pentru gustări. Le spălați bine și le uscați înainte de a le vida. Alegeți fructe ferme, nu moi sau foarte zemoase pentru că riscați să le zdrobiți prin vidare. Dacă aveți un blender portabil și plănuiți să le oferiți copiilor câte un smoothie, puteți alege să vă luați la pachet mixul de fructe vidat, gata făcut. În acest caz, zdrobirea fructelor nu ar trebui să fie o problemă.
Prin vidare, fructele nu se oxidează, își păstrează prospețimea și aroma.
2 → Gofre (în cazul nostru, fără gluten). Sunt atât de binevenite! Se pot servi ca atare ori se pot reîncălzi în cuptor (dacă aveți această posibilitate la destinație).
Prin vidare, aerul este eliminat din jurul alimentului pentru a preveni oxidarea și proliferarea bacteriilor aerobe. Practic, alterarea alimentelor este considerabil încetinită.
Rețeta pentru 11 gofre fără gluten
- 3 ouă
- 110g făină de ovăz fără gluten
- 50g făină de sorg
- 40g făină de cocos
- 5g tărâțe de psyllium
- 30g zahăr
- 50g unt (topit)
- 5g praf de copt
- 450ml lapte – în funcție de gradul și timpul de hidratare al făinilor
- esență de vanilie
- un praf de sare
3 → Biscuiți cu ovăz și ciocolată – de servit tot la gustare. Își păstrează foarte bine textura în urma vidării.
Rețeta pentru 14 biscuiți (fără zahăr, ouă, lactate și gluten)
- 100g făină de ovăz fără gluten
- 15g semințe de chia
- 15g pudră de cacao (crudă, de preferință, cu o aromă mai subtilă decât cea din comerț)
- 10g semințe de in zdrobite
- 10g făină de cocos
- 15g făină de migdale
- 1 banană
- 150g băutură vegetală (eu folosesc băutură vegetală cu cocos și orez)
- 30g sirop de curmale
- 1 lgță esență de vanilie
- 30g ciocolată neagră (opțional)
Mod de preparare: Am mixat banana cu băutura vegetală, siropul de curmale (puneți după gust, în funcție de cât de dulci vreți să fie biscuiții voștri) și esența de vanilie. Acest amestec lichid l-am turnat peste ingredientele uscate (amestecate în prealabil), am amestecat bine și am lăsat compoziția să se odihnească timp de aprox. 1 oră. Apoi, cu mâinile unse cu ulei de cocos, am modelat biscuiții. I-am copt la 180°C, timp de 17-18 minute.
4 → Pâine fără gluten. Nu plec de acasă fără pâinea Antoniei. Mi-aș dori ca pâinea să mă țină cât mai mult pe perioada concediului pentru simplul fapt că încă nu am găsit în comerț o pâine fără gluten cu gust decent. Rețeta pâinii pe care o fac cel mai des, cu ovăz, sorg și hrișcă, o găsiți pe blog, aici. La acest capitol mai am de experimentat. Pâinea fără gluten, feliată, nu își păstrează foarte bine textura în urma vidării. Urmează să văd dacă se va comporta mai bine vidată întreagă, nu felii.
5 → Pastă de măsline verzi. Aparatul meu de vidat de la FoodSaver videază atât alimente uscate, cât și umede. Vidarea acestei paste tartinabile a fost un succes. Un alt aspect pe care l-am observat în urma vidării comparativ cu depozitarea în caserolă cu capac ermetic este faptul că pasta de măsline își păstrează perfect culoarea, fără să se oxideze. Pastele tartinabile sunt o variantă foarte bună de avut la îndemână. Rețeta mea de pastă de măsline verzi o găsiți pe blog, aici.
6 → Platou rece. Este o soluție salvatoare la care putem apela în călătorii! Puteți vida șuncă, salam, cârnăciori uscați, rulade de carne, cașcaval, etc.
7 → Legume proaspete. Acestea vin în completarea platoului rece de mai sus. La fel ca și în cazul fructelor proaspete, recomandarea este să vidăm legume ferme, nu moi/zemoase, așa că puteți vida cu încredere castraveți, fâșii de ardei, felii de ridichi ori bastonașe de morcovi.
8 → Frittata. Acesta este un alt tip de mâncare care poate veni în completarea unui platou rece (dacă nu aveți o problemă cu servirea ouălor reci) sau poate fi servit singur. Frittata este o omletă la cuptor pe care o puteți face în combinațiile dorite. Eu am bătut 3 ouă cu sare, piper și 2-3 linguri de lapte. Am adăugat cubulețe de șuncă și cașcaval și am dat amestecul la cuptor, la 180°C, timp de 30 de minute. Am lăsat frittata să se răcească și apoi am vidat-o.
9 → Orez cu legume și piept de pui. Cea mai faină descoperire am lăsat-o la final! De ce spun că este cea mai faină descoperire? Pentru că mă așteptam ca orezul să se zdrobească, să se facă terci și nu a fost cazul (și pentru că este printre felurile de mâncare preferate ale Antoniei). Sfatul meu este gătiți orezul fix atât cât trebuie, nu în exces, la fel și legumele, iar mâncarea să o vidați rece. În momentul servirii, aveți 2 opțiuni: această mâncare o puteți servi rece sau ușor încălzită, direct în pungile de la FoodSaver. Aici se aplică, parțial, principiul gătirii sous-vide. Adică, punga o puteți scufunda în apă caldă și o lăsați acolo timp de câteva minute.
Gătirea sous-vide se face în pungi speciale, iar pungile de la FoodSaver sunt adaptate pentru acest tip de gătire. Ele rezistă la o temperatură de 75°C (timp de cel mult 48 de ore) și sunt construite din 5 straturi fără BPA. În video-ul dedicat acestui subiect, postat pe profilul meu de Instagram (aici) vedeți textura mâncării după ce am trecut-o prin acest proces (mâncarea reîncălzită, în pungă, timp de câteva minute în apă caldă).
Tips & tricks
→ Consumabilele de la FoodSaver le găsiți în 2 variante, pungi cu dimensiuni standard și role pentru vidat din care puteți confecționa pungi cu dimensiunile pe care le doriți. Este foarte important de menționat faptul că pungile și rolele de la FoodSaver se pot spăla și reutiliza. Totuși, aici există o excepție. Nu se recomandă să se reutilizeze pungile care s-au folosit pentru vidarea cărnii crude.
→ Folosiți o ladă frigorifică pentru a transporta mâncarea. Noi avem o astfel de ladă în care, pentru siguranță, includem și pastile/baterii de răcire. Țineți cont de faptul că vidarea nu înlocuiește refrigerarea în cazul alimentelor perisabile.
→ Mâncarea vidată ne ajută să economisim spațiu.
→ Vidați porții individuale sau cantități pe care să le serviți la o masă.
Indiferent dacă este vorba despre o alegere voluntară sau o necesitate medicală ori financiară, mâncarea luată în concediu reflectă stiluri de viață și priorități diferite. Important este ca fiecare dintre noi să își trăiască vacanța în modul care îi aduce cea mai mare liniște și bucurie. Așadar, sper ca sfaturile mele de mai sus să vă ajute să aveți călătorii și vacanțe fix așa cum vi le doriți.
Dacă găsiţi pe blog articole interesante de citit, nu le ţineţi doar pentru voi :), daţi like paginii de Facebook şi/sau abonaţi-vă la newsletter-ul blogului pentru a nu pierde ultimele articole. Încerc să fiu prezentă şi pe Pinterest şi Instagram.