De când am aflat că Antonia are boala cealiacă, una dintre cele mai complicate alternative de găsit a fost cea la pâine. Mi-am dorit să găsesc rețete de pâine fără gluten cu gust și textură asemănătoare cu cea a pâinii cu făină de grâu. Pâinea fără gluten nelipsită din casa noastră este pâinea cu ovăz, hrișcă și sorg, din punctul meu (nostru) de vedere o variantă foarte gustoasă și hrănitoare. De fiecare dată, fac porție dublă, o porționez și o păstrez la congelator.
Din dorința de a varia tipurile de pâine fără gluten pe care le consumăm, am testat o variantă rapidă de gofre pâine, cum le-am numit eu. Sunt niște gofre sărate simple, fără gluten, care pot fi folosite fix la fel ca feliile de pâine. Se potrivesc perfect pentru un mic dejun tartinabil ori lângă un fel principal, chiar și pentru pachetul copiilor în locul pâinii clasice cu care faceți sandwich-urile.
Ingrediente:
Pentru 7 gofre
- 90g făină de ovăz
- 40g făină de hrișcă
- 70g mix B Schar
- 7g tărâțe de psyllium
- 20g ulei de măsline
- 70g smântână
- 250g lapte
- 1 ou
- 5g praf de copt
- 5g sare
Mod de preparare:
Pasul 1
Într-un bol încăpător, am amestecat oul cu uleiul de măsline, sarea, smântâna și aproximativ jumătate din cantitatea de lapte.
Pasul 2
Separat, am amestecat ingredientele uscate, făinile, praful de copt și tărâțele de psyllium. Aproximativ jumătate din cantitatea de ingrediente uscate le-am încorporat în compoziția lichidă (de la primul pas).
Treptat, am adăugat cantitatea rămasă de lapte și restul ingredientelor uscate până am obținut o compoziție omogenă.
Am lăsat compoziția să se odihnească timp de aproximativ 10-15 minute. Dacă după acest timp, obțineți un aluat prea ferm, care nu curge din lingură, mai adăugați puțin lapte. Cantitatea de lapte este exprimată în grame pentru că a fost cântărită.
Pasul 3
Am trecut la coacerea gofrelor. Am încins aparatul de gofre (eu îl am pe cel de la Breville). Când aparatul a fost încins, am uns plăcile cu puțin ulei de măsline și am umplut fiecare formă fără să depășesc marginile (am pus aprox. 2lg de compoziție/formă), am coborât capacul aparatului și am copt gofrele timp de aproximativ 4-5 minute, până s-au rumenit ușor.
Pe măsură ce gofrele s-au copt, le-am scos la răcit pe un grătar, nu pe farfurie, pentru că s-ar fi înmuiat din cauza condensului creat.
Gofrele obținute sunt pufoase și înlocuiesc cu succes pâinea. Pot ține locul feliilor de pâine când doriți să serviți paste tartinabile și le puteți folosi cu încredere și atunci când vreți să pregătiți sandwich-uri, chiar și sandwich-uri calde. Mai jos, v-am lăsat un exemplu de sandwich cu aceste gofre. Conține cașcaval, ou, bacon, ardei, salată și felii de roșii. Eu l-am lăsat 1-2 minute în presa pentru sandwich-uri cât să se topească puțin cașcavalul.
Dați-mi de veste dacă încercați aceste gofre!
Dacă găsiţi pe blog articole interesante de citit, nu le ţineţi doar pentru voi :), daţi like paginii de Facebook şi/sau abonaţi-vă la newsletter-ul blogului pentru a nu pierde ultimele articole. Încerc să fiu prezentă şi pe Pinterest şi Instagram.