De când am descoperit boala celiacă a Antoniei, una dintre provocări a fost să găsesc lipii fără gluten, în special lipii care să aibă o listă de ingrediente fără prea mulți crocobauri. Aceasta este prima rețetă de lipii fără gluten pe care am testat-o și a avut succes în rândul tuturor, de la mic la mare.
Câteva sfaturi legate de aceste lipii:
- Nu își păstrează textura mai multe zile la rând, așa că vă sfătuiesc să le consumați proaspete.
- Dacă le consumați a doua zi, păstrați-le învelite într-o folie alimentară, la temperatura camerei.
- Lipiile le puteți congela proaspete și, înainte de a le servi, le puteți încălzi în tigaie. Vor reveni foarte aproape de textura inițială.
Ingrediente:
Pentru aprox. 12 lipii (∅ 15-17cm)
- 200g mix B Schar
- 80g făină de ovăz fără gluten
- 12g tărâțe de psyllium
- 25-30g* ulei de măsline
- 1 lgță de sare (6-7g)
- 1 lgță praf de copt fără gluten (6-7g)
- 250g* apă călduță
*Cantitățile de apă și ulei sunt exprimate în grame, pentru că le-am cântărit.
Mod de preparare:
Pasul 1
În bolul mixerului planetar, am adăugat toate ingredientele și le-am frământat cu ajutorul cârligului până am obținut un aluat omogen. Bineînțeles, puteți frîmânta aluatul și cu mâna. Trebuie să obțineți un aluat ferm, ușor modelabil.
Pasul 2
După ce l-am lăsat 10 minute să se odihnească, aluatul obținut l-am împărțit în 12 părți aproximativ egale, fiecare având 45-50g. Cu mâinile unse cu puțin ulei, fiecare parte de aluat am modelat-o într-o bilă.
Pasul 3
Pe o planșetă din silicon, pudrată cu puțină făină de orez, am întins fiecare bilă într-o foaie subțire, cu diametrul de 15-17 cm. Nu adăugați multă făină pe masa de lucru, pentru că le va schimba textura lipiilor și nici nu vor avea aderență atunci când le veți întinde.
Pasul 4
Am încins o tigaie antiaderentă (pe treapta 5 din 9 a plitei electrice), am uns-o cu foarte puțin ulei de măsline și am gătit lipiile pe rând. Fiecare lipie am lăsat-o 60-90 de secunde pe o parte și încă 30-40 de secunde pe cealaltă.
Pe măsură ce le-am gătit, lipiile le-am pus una peste cealaltă pe o farfurie, cu o hârtie de bucătărie absorbantă la bază și le-am acoperit cu un prosop. Căldura le ajută să-și păstreze textura elastică.
Dacă le faceți mai mari, aceste lipii le puteți folosi pentru wrap-uri. Dacă le faceți de 15-17 cm, așa cum le-am făcut eu, merg bine pentru quesadilla, mini burrito, omlete în lipie și tacos.
Dați-mi de veste dacă le încercați și spuneți-mi dacă sunt pe gustul vostru.
Ce alte rețete de lipii fără gluten ați testat și v-au plăcut?
Dacă găsiţi pe blog articole interesante de citit, nu le ţineţi doar pentru voi :), daţi like paginii de Facebook şi/sau abonaţi-vă la newsletter-ul blogului pentru a nu pierde ultimele articole. Încerc să fiu prezentă şi pe Pinterest şi Instagram.