Antonia abia a așteptat să fac turtă dulce. I-am promis că voi încerca variante care să înlocuiască (sau măcar să aducă) cu turta ei dulce preferată, cea pe care o făceam înainte de a-i descoperi boala celiacă.
S-a făcut, s-a gustat și s-a ajuns la următoarea concluzie: „Mami, atât îi de bună! Nu zici că-i fără gluten!”
În urma acestei concluzii, știu că va trebui să fac des turtă dulce în următoarele săptămâni, așa că voi apela la un ajutor de nădejde – aparatul de vidat de la FoodSaver.
Vă vorbesc des despre planificare și organizare … Adevărul este că aparatul de vidat contribuie și pe partea asta. Pe lângă modurile în care îl folosesc până acum, mă va ajuta și în preajma sărbătorilor cu scopul de a avea unele preparate pregătite în avans, de exemplu aluatul pentru turta dulce. În funcție de timpul de care dispun și când plănuiesc să coc turta dulce, aluatul îl pot păstra vidat la frigider ori la congelator.
Hai să vă spun cum am făcut turta dulce!
Ingrediente:
- 160g premix fără gluten (am folosit mix B de la Schar)
- 100g făină de ovăz fără gluten
- 100g făină de migdale
- 100g unt (topit)
- 150-160g miere
- 1 ou
- 1 lgță praf de copt (8g)
- 12-15g condimente pentru turtă dulce (1lg – scorțișoară, anason, cardamom, pudră de ghimbir, cuișoare, nucșoară, etc.)
- un praf de sare
Mod de preparare:
Pasul 1
În bolul mixerului planetar, am amestecat toate ingredientele: făinile, praful de copt, condimentele, praful de sare, oul, mierea și untul topit. La viteză mică, cu ajutorul cârligului pe care mixerul îl are, am omogenizat ingredientele până am obținut un aluat închegat. Aluatul pe care l-am obținut este unul moale, dar compact. Pentru a-l scoate din bolul mixerului, folosesc o racletă din plastic și îmi ung mâinile cu puțin ulei. Aluatul nu se lipește.
Câteva cuvinte despre condimentele pentru turta dulce (știu că vor fi întrebări pe partea asta):
- Puteți să vă faceți propriul mix de condimente, în funcție de preferințe. Dacă alegeți varianta de turtă dulce fără gluten, atunci și condimentele alese vor trebui să fie fără urme de gluten. În majoritatea cazurilor, condimentele din magazine au mențiunea „Poate conține urme de gluten”.
- Dacă optați pentru un amestec de condimente, una dintre recomandările mele este mixul de la Sonnentor, pentru varianta unde urmele de gluten nu sunt o problemă. Amestec de condimente pentru turtă dulce fără gluten găsiți la Magros sau ar mai fi brandul Amylon, cu praf de copt în compoziție. Dacă aveți recomandări pe partea asta, aș fi bucuroasă dacă le-ați împărtăși. 🙂
Pasul 2
Revin la aluatul de turtă dulce. Am obținut un aluat de 660g pe care l-am împărțit în 2 părți egale. Le-am modelat sub forma a 2 discuri și le-am dat la frigider pentru 30 de minute. O parte de aluat echivalează cu aproximativ o tavă de biscuiți.
După timpul de odihnă la rece, aveți 2 opțiuni:
- Vidați aluatul și îl păstrați la frigider sau la congelator pentru o dată viitoare, când plănuiți să coaceți turta dulce.
- Întindeți aluatul și coaceți turta dulce.
Eu am mers pe varianta de mijloc. O parte de aluat am vidat-o și am păstrat-o la frigider, iar din cealaltă am copt biscuiți.
Pasul 3
Opțiunea 1 – vidarea aluatului. În bucătărie, la capitolul vidare, mă ajută aparatul de vidat de la FoodSaver, VS1190X-01, mic, compact și ușor de folosit. Cel mai des, folosesc role pentru vidare (de la același brand) pentru că le pot ajusta dimensiunea în funcție de preferințe. Sigilez un capăt, pun aluatul în pungă și apoi videz. Îl pot păstra la frigider sau la congelator, în funcție de momentul în care îmi doresc să coc turta dulce.
Pasul 4
Opțiunea 2 – coacerea biscuiților. Pe o planșetă din silicon, pudrată cu puțină făină (eu am folosit făină de orez), cu ajutorul unui sucitor din silicon, am întins aluatul de turtă dulce într-o foaie groasă de aproximativ 5 mm. Am decupat biscuiții. Bucățile de aluat rămase le-am adunat din nou sub forma unui disc pe care l-am întins și am decupat biscuiți. În total, am avut circa 27-30 de biscuiți pe care i-am așezat într-o tavă întinsă, tapetată cu hârtie de copt. Înainte de coacere, am mai dat tava la rece pentru vreo 10 minute (nu este un pas obligatoriu).
Am încins cuptorul la 180°C și am copt turta dulce timp de 9 minute cu cuptorul setat să difuzeze căldură sus-jos + încă 2 minute cu ventilație, la aceeași temperatură, cât să se rumenească ușor.
De obicei, nu decorăm turta dulce și, așa cum poate v-ați dat seama, nici nu o facem exagerat de dulce. În prima zi, ea este ușor crocantă, dar textura i se înmoaie puțin din a doua zi. Mai mult de atât nu a rezistat (s-a mâncat cu poftă)! A fost delicioasă! 🙂
Neapărat să reveniți cu un feedback dacă o încercați!
Alte idei de utilizări ale aparatului de vidat de la FoodSaver:
- Cum te poate ajuta un aparat de vidat să reduci risipa alimentară, să economisești și să îți pregătești mesele în avans
- Paste cu pui în stil asiatic (fără gluten)
- Poke bowl cu orez și creveți (o opțiune de luat la pachet)
- 9 alimente și mâncăruri vidate (cu aparatul de la FoodSaver) pe care le puteți lua în călătorii
Dacă găsiţi pe blog articole interesante de citit, nu le ţineţi doar pentru voi :), daţi like paginii de Facebook şi/sau abonaţi-vă la newsletter-ul blogului pentru a nu pierde ultimele articole. Încerc să fiu prezentă şi pe Pinterest şi Instagram.