Am deschis sezonul conservelor cu o dulceață de căpșuni cu busuioc și aromă subtilă de lămâie. Ca și textură este o dulceață diferită de ceea ce am făcut până acum, pentru că nu are bucăți de fructe. Am gândit-o ca pe un preparat cu mai multe întrebuințări: dulceață de uns pe pâine sau pe gofre, sos de adăugat peste prăjituri și înghețată, bază de folosit ca insert în tartele dulci fără coacere … și sigur mai găsesc și alte moduri în care o voi putea folosi.
Este o dulceață făcută într-un timp foarte scurt, la multicookerul Plus Wi-Fi de la Instant Pot, cu conținut redus de zahăr, dulce acrișoară și foarte aromată.
Mai jos, vă las ingredientele și modul de preparare:
Ingrediente:
Pentru 5 borcane de 300ml
- 1,5kg căpșuni
- 200g zahăr
- zeama de la o jumătate de lămâie
- coaja de la o jumătate de lămâie
- 4-5 crenguțe de busuioc
- 1 lgță agar-agar (opțional)
Mod de preparare:
Pasul 1
În vasul multicookerului, am adăugat căpșunile spălate și curățate, zahărul, zeama și coaja de lămâie. Am lăsat ingredientele să se „împrietenească” timp de 15-20 de minute.
Sfatul meu este să optați pentru lămâi a căror coajă nu este tratată cu pesticide precum imazalilul, pirimetanilul şi proclorazul şi nici nu sunt ceruite cu ceară de carnauba ori shellac. Acestea nu sunt recomandate consumului uman.
Pasul 2
Am setat multicookerul pe funcția de gătire sub presiune, timp de 1 minut.
Multicookerul Plus Wi-Fi funcționează atât manual (modul și timpul de gătire se pot seta de pe display-ul aparatului), cât și prin intermediul unei aplicații. Aici v-am dat mai multe detalii despre aplicație.
Pasul 3
După timpul de gătire sub presiune, am lăsat multicookerul să se depresurizeze singur timp de aproximativ 10 minute și abia apoi am eliberat supapa de presiune.
Apoi, am adăugat crenguțele de busuioc și am setat multicookerul pe funcția Saute, timp de 10 minute, pentru a mai reduce din lichid. Am amestecat din când în când.
Pasul 4
Am scos crenguțele de busuioc și am blenduit dulceața cu mixerul vertical direct în oala din inox a multicookerului. În ultimele 3-4 minute de fierbere, am adăugat o linguriță de pudră de agar-agar dizolvată în apă rece pentru ca dulceața să capete o consistență mai vâscoasă.
Agar agarul este un agent de gelifiere termoreversibil din alge de mare, considerat a fi de 8 ori mai puternic decât gelatina. Nu are culoare, miros și nu influențează gustul preparatelor.
Pasul 5
Am turnat dulceața fierbinte în borcane, le-am închis bine și le-am pus în cuptor, la sterilizat pentru aproximativ 15-20 de minute.
Consistența finală a dulceții o puteți vedea în acest video postat pe pagina mea de Instagram.
Dați-mi de veste dacă o încercați. Sunt curioasă dacă este pe gustul vostru.
Ce textură preferați să aibă dulceața? Fină sau cu bucăți de fructe?
Dacă găsiţi pe blog articole interesante de citit, nu le ţineţi doar pentru voi :), daţi like paginii de Facebook şi/sau abonaţi-vă la newsletter-ul blogului pentru a nu pierde ultimele articole. Încerc să fiu prezentă şi pe Pinterest şi Instagram.